ARECO – Aceite de Girasol Alto Oleico

El aceite pensado para freír: máxima estabilidad al calor, mayor rendimiento y sabor neutro. Rinde hasta 5 veces más que un girasol común.

Presentaciones: Bidón de 5000 ml (unidad y caja x4 u.).

¿De qué se trata?

Aceite de girasol de la variedad alto oleico, seleccionado especialmente para fritura profesional e intensiva. A diferencia del girasol común, está compuesto en su mayoría por grasas monoinsaturadas (ácido oleico): 10 g de los 12 g de grasa por porción. Esa composición le da una alta estabilidad térmica y oxidativa (resiste el calor y tarda mucho más en degradarse), con un punto de humo superior a 230 °C. Sabor neutro que no altera el gusto de los alimentos. Sin gluten, apto para celíacos.

Girasol Común vs. Girasol Alto Oleico

La diferencia clave está en el tipo de grasa. El girasol común es rico en grasas poliinsaturadas, que se oxidan y degradan rápido con el calor; por eso aguanta pocas frituras y pierde calidad enseguida. El alto oleico, con mayoría de ácido oleico (la misma grasa buena del aceite de oliva), resiste temperaturas más altas, se deteriora mucho más lento y mantiene el sabor limpio fritura tras fritura. Rendimiento según nuestras pruebas de desempeño:

N° de frituras Girasol Alto Oleico Girasol Común Soja
1 a 4 Excelente Bueno / Apto Apto / Tolerable
5 a 6 Muy Bueno Apto Tolerable / No apto
7 a 9 Bueno Tolerable / No apto No apto

Bondades en la cocina

Aguanta altas temperaturas sin degradarse ni generar humo, lo que lo hace ideal para freidora y fritura repetida. Rinde hasta 5 veces más que un girasol común, por lo que se recambia con menor frecuencia (más económico en uso profesional). Deja los alimentos más limpios y menos grasosos, y su sabor neutro respeta el gusto original de cada preparación. Con buenas prácticas (filtrado a ~65 °C, temperatura 170-190 °C, no mezclar con otros aceites) su vida útil se extiende aún más.

Datos técnicos clave (fritura)

  • Punto de humo: más de 230 °C.
  • Temperatura ideal de fritura: 170 °C a 190 °C (rango operativo 163-193 °C).
  • Freír por encima de 200 °C acelera el deterioro; por debajo de 163 °C los alimentos absorben más aceite.
  • En tiempos de receso, mantener entre 140 °C y 150 °C.
  • Filtrar a ~65 °C (duplica la vida útil) y nunca mezclar con otros aceites.